旨い物と旨い飯屋はデブに聞け‼️
と昔から言い続けている
漁師歴25年デブ歴53年の自分がお勧めするこの時期の釣り物でもある
アマダイとタチウオをほとんど捨てる所が無く食える簡単料理をご紹介します

アマダイは基本身が水っぽいので干物や蒸し物、松笠揚げ、大きい物は刺身でよく食べられて居るのですが
無難なサイズはハラワタだけ出してウロコを付けたまま3枚に卸して
フライパンに薄く油をたらしてウロコがサクサクになるまで揚げて塩で食う松笠揚げが旨い
その際に出る頭や中骨を潮汁にすると最高に旨いです
潮汁は鍋に水を入れてアラをぶち込んで
味付けは塩のみ味気が足りなければ出汁の素を少々酒を入れて出来上がりにネギを入れれば最高です🫶
個人的にはアマダイかヒラメのアラの潮汁が最高に旨い

これからの時期脂も乗りシーズン本番に入るタチウオですが
タチウオは塩焼き、天ぷら、フライ、刺身とどんな料理にしても旨い魚です

最近自分のドハマリが3枚に卸したタチウオに片栗粉をまぶして
フライパンに少なめの油で表面がカリカリになるぐらい揚げ
ご飯に乗せてウナギのタレか？すき焼きのタレをぶっかけて食う
タチの蒲焼丼がメチャ最高

タチウオを3枚に卸した時に出る背ビレ部分と付着した身はヒラメで言う
とえんがわのような部位の気がしたので
試しに片栗粉を付けて同じように揚げ塩をふって食ってみたら
サクサクで骨ごと食えてこれまた非常に旨くビールのお供に最高

タチの3枚下ろしでは普段捨てているハラもの部分も煮付けでみたらトロトロで非常に旨い
その気になれば残った骨の骨せんべいも良し
捨てる部分は頭とシッポと少量のハラワタのみになります
基本デブは揚げ物が好きなので今回揚げ物中心なレシピになりますが
健康的なデブの私の拘りは
胡麻油を使用そしてフライパンで脂少なめ片栗粉は神🫶
是非試してみて下さい
食い物でデブは嘘つきません